Recipes in Spanglish: Carrot Cake

I’ve made carrot cake now for many a Chilean birthday; it goes quickly.  And there are veggies in it, so it’s good for you…

Queque de zanahoria

Ingredientes

Bol 1, ingredientes secos

• 2 c harina sin polvos
• 2 tsp polvos de hornear
• 2 tsp bicarbonato
• 1/2 tsp sal
• 2 tsp canela

Bol 2, ingredientes húmedos

• 4 huevos
• 1 c azúcar
• 1 c aceite vegetal
• 4 c zanahoria ralladas (6 zanahorias aprox.)
• 3/4 c nueces picadas (opcional)

Bol 3, crema

• 1 paquete queso crema tipo Philadelphia, a temperatura de ambiente
• 1/4 c (55g) mantequilla, a temperatura de ambiente
• 2 c azúcar flor
• 1 tsp vainilla

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 175 grados C (horno medio). Enmantequillar una fuente de 9×13 pulgadas.
2. En un bol mediano cernir la harina, los polvos, el bicarbonato, la sal y la canela.
3. En un bol grande batir los huevos, luego incorporar el azúcar.  Agregar el aceite y luego incorporar la mezcla seca.  Agregar la zanahoria (y las nueces), revolviendo lo menos posible.  Esparcir la mezcla en la fuente.
4. Hornear por 40 a 45 minutos, hasta que un palito o cuchillo insertado en el queque salga limpio.  Bake for 40 to 45 minutes in the preheated oven, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean.  Mientras tanto, preparar la crema:
   1. Mezclar el queso crema con la mantequilla hasta que la mezcla esté cremosa
   2. Incorporar la vainilla y luego el azúcar flor
      
5. Cuando el queque se haya enfriado, esparcir la crema encima.