I bought some crystallized ginger at Organïsk and was looking for something to do with it. This recipe produced pretty close to perfect ginger snaps- spicy, crunchy, and easy to make.
Galletas de gengibre
Ingredientes
Bol 1:
- 3/4 c mantequilla (170 g), a temperatura de ambiente
- 1 1/2 c azúcar, más 1/2 c para cubrir las galletas
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/2 c miel de abeja (entibiar si está dura)
- 1 tbs vinagre balsámico
- 1 tsp vainilla
Bol 2:
- 4 1/2 c harina sin polvos
- 1 tbs bicarbonato
- 1/4 tsp sal
- 2 tsp gengibre molido
- 1 tsp canela
- 1/2 tsp clavo de olor
- 1/2 tsp cardamomo
- 1/2 tsp pimienta negra
- 1/3 cup gengibre cristalizado, picado fino (opcional)
Instrucciones
- En un bol grande, mezclar la mantequilla y la 1 1/2 c de azúcar. Luego agregar los huevos, la miel, el vinagre y el vainilla y mezclar hasta lograr una consistencia uniforme.
- En otro bol, cernir la harina, el bicarbonato, la sal, el gengibre molido, la canela, el clavo de olor, el cardamomo y la pimienta. Agregar a la mezcla húmeda e incorporar. Luego agregar el gengibre cristalizado.
- Dividir la masa en 3 porciones iguales (va a estar pegajosa). Colocar cada porción en una hoja de papel adherente o papel de aluminio y formar un cilindro de unos 30 cm de largo y unos 5 de diámetro. Envolver y refrigerar por una hora.
- Luego de 45 minutos, precalentar el horno (horno medio).
- Slice each log into disks, 1/2 inch thick. Dredge in the remaining sugar. Place on a parchment- or foil-lined baking sheet, 2 inches apart.
- Cortar cada cilindro en láminas de poco más de 1 cm y cubrir con azúcar. Colocar en una bandeja de horno, con 5cm de espacio entre cada galleta.
- Hornear hasta que los bordes estén partidos, alrededor de 14 minutos. Dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos, luego se pueden transferir a otro recipiente para seguir enfriando.
The original recipe is here. I substituted the molasses for honey, increased the butter, reduced the sugar by 1/4 cup, and moved some of the salt into the butter. (Molasses is very hard to find here, and the recipe works without it.) I also eliminated the electric mixer. If you have one, refer to the original recipe.